如何鑒別大米的好壞
- 分類：新聞資訊
- 作者：
- 來源：
- 發布時間：2021-12-19 15:16
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【概要描述】 ?福建卓氏食品教你如何鑒別大米的好壞，糧食是我們日常生活中不可缺少的最重要的一部分，那選購大米成了一個難題，大家開始擔心市場上一些大米批發商售出不合格的大米，那么教你幾招輕松辨別
如何鑒別大米的好壞
【概要描述】 ?福建卓氏食品教你如何鑒別大米的好壞，糧食是我們日常生活中不可缺少的最重要的一部分，那選購大米成了一個難題，大家開始擔心市場上一些大米批發商售出不合格的大米，那么教你幾招輕松辨別
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- 發布時間：2021-12-19 15:16
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如何鑒別大米的好壞
福建卓氏食品教你如何鑒別大米的好壞，糧食是我們日常生活中不可缺少的最重要的一部分，那選購大米成了一個難題，大家開始擔心市場上一些大米批發商售出不合格的大米，那么教你幾招輕松辨別：
1看色澤，是否是精白色或淡青色，有無光澤，是不是呈半透明的角質米；
2、看形態，顆粒是否整齊、均勻，表面是否光滑，組織是否緊密完整;
3、看碎米粒和雜質是否超標;
4、看有無黃粒米、霉變粒和病斑粒。這些指標雖然重要，但只是大米的外觀形態，只有聞才能嗅出大米的品質；
5、取少量訂購大米，放入密閉的器皿中，在60℃至70℃的溫水杯中保溫數分鐘取出，開蓋嗅其氣味;
6、取少量所購大米，放在手掌上，嘴對大米哈熱氣，立即嗅其氣味;
7、取少量所購大米，放在手掌上，兩手合攏搓，搓到發熱，立即嗅其氣味。這三種方法以第一種最標準；
8、大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低，含淀粉較多。一般含水份過高，收后未經后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大；
9、大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬；
10.米粒變黃是由于大米中某些營養成份在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒較多，米的質量也較差。
福建卓氏食品教你通過以上步驟來鑒別大米的好壞。
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